そばの花

９月中旬～１０月中旬の短い期間ですが、小さな白い可憐な花が、そば畑に咲き誇ります。風に揺られるその姿を見ると、秋の訪れを感じます。

そばの種を蒔いてから、約７５日で収穫されるそばの実。10月下旬～11月にかけて、新そばがお目見えします。新そばはそば粉と水だけで作るもの。どれだけ上手にそば打ちしても、そば粉と水がよくなければ美味しいそばはできません。
自然豊かな鳥取県で栽培されたそば粉、そして、その栽培された地の相性のよい良質な水。地元でなければ食べられない逸品です。